先日、10日間に亘ってグジャラート州へ出かけてきた。スパイス研究家の方に随行するのが目的の旅である。グジャラート料理といえば、「ベジオンリーでつまらない」「甘いのが口に合わない」「インド料理らしくない」と、散々な言われ方をする。これは日本人に限らず、インドの人々に聞いても「グジャラート料理が好き！...